Les recettes de cuisine facile en video

Began ka bharta caviar d'aubergine indien

2008-07-22T03:12:00.000-07:00

Difficulté : Moyenne

Recette pour : 2 personnes

Préparation : 15 à 30 min

Ingrédients :

CAVIAR D'AUBERGINE, les ingrédients:

- 1 aubergine
- 1 oignon coupé en petits morceaux
- 3 tomates pelées ou tomates fraîches
- 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de piment rouge ou de paprika
- 1 c-à-c de graines de cumin
- 1 c-à-c de curcuma
- 1 c-à-s de curry
- un peu d’asafoetida (optionnel)
- un peu d’huile
- une pâte avec 2 gousses d’ail, un peu de gingembre et de l’eau
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- sel
Exécution :

CAVIAR D'AUBERGINE, exécution:

1/ Prendre une aubergine bien mûre et bien grosse. La badigeonner avec un peu d’huile. Faire cuire l’aubergine directement sur la flamme du gaz. Protéger le gaz avec du papier aluminium.

2/ Planter une brochette dans l’aubergine pour la tourner plus facilement. La tourner pour la cuire de tous les côtés.

3/ Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser.

4/ Faire chauffer un peu d’huile dans une poële. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d’assafoefida puis les oignons (mélanger). Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre (mélanger). Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.

5/ Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat.

En Inde le plat se mange comme ça mais vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.

Bon appétit !

Caviar d'aubergine

2008-07-21T07:30:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 8 personnes

Préparation : 15 à 30 min

Ingrédients :

RECETTE DU CAVIAR D'AUBERGINE, ingrédients :

8 aubergines (1 par personne)
3 gousses d'aïl
de la menthe
du persil
de l'huile d'olive
du sel
Exécution :

RECETTE DU CAVIAR D'AUBERGINE, instructions :

Pré-chauffer le four à 150°.
Couper l'extrémité des aubergines et les mettre sur une plaque de four.
Mettre au four à 150° ou 180° pendant 25 minutes. Les aubergines sont cuites lorsqu'elles sont molles.

Couper en 2 les aubergines cuites et récupérer le caviar d'aubergine (la chaire de l'aubergine) dans un plat (vous jettez la peau).
Hâcher avec le caviar d'aubergine, 3 gousses d'aïl, du persil et de la menthe. Saler selon votre gout et mixer le tout.

Vous pouvez aussi ajouter un peu d'huile d'olive à votre caviar d'aubergine.

Pour la présentation:
Mettre une feuille de menthe au fond de chaque ramequin, remplissez de caviar d'aubergines, rajouter quelques feuilles au dessus et éventuellement une ou 2 olives de Nice.
Le caviar d'aubergine de sert à température.

Le caviar d'aubergine peut être servi en entrée mais c'est aussi délicieux en accompagnement d'une viande d'agneau.

Osso bucco facile

2008-07-21T07:25:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 8 personnes

Préparation : + de 30 min

ngrédients :

OSSO BUCCO FACILE, ingrédients :

Pour 8 personnes:

8 tranches de jarret de veau
8 carottes
4 oignons
3 gousses d'ail
3 boites de tomates pelées
2 bouillons cube
1/2 bouteille de vin blanc

huile d'olive
Farine
sel et poivre
Exécution :

OSSO BUCCO FACILE, instructions :

1/Fariner la viande sur les deux faces et faire dorer qques minutes

2/couper les carottes en rondelles épaisses

3/ Eplucher l'ail et couper grossierement

4/Emincer les oignons et les dorer a la poele qques minutes

5/ Dans la cocotte, verser l'ail, les carottes, les oignons et les tomates pelées (salez et poivrez)
Bien mélanger et laisser a feu moyen 10 mn

6/ Ajouter le bouillon cube (dilué dans l'eau auparavant bien sur)

7/ Ajouter la viande

8/verser 1/4 à 1/2 bouteille de vin blanc (selon votre gout)

LAISSER CUIRE l'ossaobucco 2 HEURES A FEU DOUX (verifiez que l'osso bucco n'attache pas dans le fond).
Vous pouvez servir l'osso bucco ave des pates ou du riz.

Rôti de porc aux oignons blancs et aux lardons

2008-07-21T07:24:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 6 personnes

Préparation : - de 15 min

Ingrédients :

Rôti de porc d'environ 1kg2
Trois beaux oignons blancs
200 grammes de lardons fumés
Un filet d'huile d'olive
Un peu d'eau
Exécution :

Préchauffer le four thermostat 7 environ 1/4 d'heure
Etaler au fond d'un plat les oignons blancs
Poser le rôti de porc sur les oignons
Ajouter les lardons fumés autour du rôti
Mettre un filet d'huile d'olive sur le rôti
Un peu d'eau sur les oignons et les lardons.
renouveler cette opération à mi-cuisson
Laisser cuire 1h15 environ.

Tiramisu Italien

2008-07-21T07:22:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 6 personnes

Préparation : 15 à 30 min

ngrédients :

TIRAMISU CLASSIQUE, ingredients :

- 3 oeufs
- 100 à 150gr de sucre (selon les goûts)
- 250gr de mascarpone
- 25 biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
- 6 tasses de café fort
- du cacao non sucré
- une pincée de sel
Exécution :

TIRAMISU CLASSIQUE, instructions :

1- séparer les jaunes des blancs
2- Ajouter les sucre dans les jaunes jusqu'à ce que le mélange blanchisse
3- Ajouter la mascarpone
4- faire monter les blancs en neige et les ajouter au mélange à la mascarpone
5- Tremper les biscuits dans le café et les étaler dans le plat
6- Mettre une couche du mélange à la mascarpone sur les biscuits
7- Remettre une couche de biscuits à la cuillère sur le mélange
8- Une couche de mélange
9- Saupoudrer de cacao à l'aide d'une passoir
10- Mettre le tiramisu classique réfrigirateur au moins 4 heures

Cette recette est celle du tiramisu classique, vous pouvez inventer votre propre tiramisu en remplaçant le café et le chocolat par d'autres ingrédients.

Les oeufs à la florentine

2008-07-21T07:20:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 2 personnes

Préparation : + de 30 min

Ingrédients :

OEUFS FLORENTINE, ingrédients :

4 oeufs
1 citron
2 muffins
500g d'épinard
50g de beurre
huile d'olive
vinaigre blanc
sel & poivre

Recette de pain perdu

2008-07-21T07:19:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 2 personnes

Préparation : - de 15 min

Ingrédients :

RECETTE DE PAIN PERDU, ingrédients :

-Une brique de crème liquide
-Du pain ou de la brioche
-2 Oeufs
-200g Sucre
-Un sachet de sucre vanillé
Exécution :

RECETTE DE PAIN PERDU, instructions :

Cassez les 2 oeufs dans un saladier. Ajoutez la crème, le sucre et le sachet de sucre vanillé. Touillez le tout pour obtenir de la belle crème unicolore.
Imbibez les morceaux de pain (ou de brioche) prédécoupés dans cette crème.
Passez les morceaux de pain perdu à la poele 1 à 2 minutes chacun. N'oubliez pas de faire dorer votre pain perdu sur chaque face.

Vous pouvez améliorer cette recette de pain perdu en ajoutant des herbes ou des épices.
Faites des essais et créez vous même votre recette de pain perdu.

Recette Boeuf bourguignon

2008-07-21T07:16:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 6 personnes

Préparation : + de 30 min

Ingrédients :

BOURGUIGNON DE BOEUF

1.5 kg de boeuf (basses côtes) coupé en morceaux
200 g de lardons allumettes
75 cl de Bourgogne rouge
4 petites carottes coupées en rondelles
2 gousses d'ail écrasées
2 oignons émincés
25 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile
2 cubes de bouillon de volaille dilués dans 40 cl d'eau chaude
45 g de farine
2 grosses tomates pelées, épépinées et écrasées
3 feuilles de laurier
3 branches de thym émiéttées
Persil ciselé (facultatif)
Exécution :

BOURGUIGNON DE BOEUF

Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
Ajouter les carottes, l'ail, les oignons et les lardons.
Faites revenir 10 minutes en surveillant la cuisson.
Enlever ce mélange et mettre la viande à la place.
Faire rissoler les morceaux de viande sur toutes les faces.
Saupoudrer de farine et bien mélanger pour que la farine nappe tous les morceaux.
Remettre les légumes et les lardons précédemment cuits. Mélanger.
Ajouter les 40 cl de bouillon de volaille, le laurier, le thym, les tomates et le vin.
Saler et poivrer.
Porter le bourguignon de boeuf à ébullition, couvrer la cocotte, baisser à feu très doux et laisser cuire 3 heures.
Oter le couvercle et laisser cuire le bourguignon de boeuf entre 20 et 30 mn à découvert afin que la sauce épaississe légèrement.
Voilà le bourguignon de boeuf est prêt.

Conseil : le bourguignon de boeuf se marie très bien avec des pâtes type tagliatelles (fraîches de préférence)

Recette indienne végétarienne samosa aux légumes

2008-07-21T07:13:00.000-07:00

Difficulté : Moyenne

Recette pour : 4 personnes

Préparation : + de 30 min

Ingrédients :

RECETTE DE SAMOSSA

Pour faire la farce (~20 samossas) il nous faut :

* 2 pommes de terre cuites
* des petits pois surgelés (un petit bol)
* un oignon coupé
* 2 gousses d’ail coupées
* du gingembre rapé (un petit morceau)
* quelques feuilles de coriandre
* une cuillère à café de curcuma
* 2 cuillères à café de curry
* une cuillère de graine de cumin
* du sel à votre goût
* un peu d’huile pour faire frire ces aliments

Pour faire les samossas on va utiliser :

* des feuilles « spring roll pastry »
* 2 cuillères à soupe de farine de blé et 25 cl d’eau pour faire la colle
Exécution :

RECETTE DE SAMOSSA

Faire chauffer une poële, quand c’est chaud verser l’huile, puis ajouter les graines de cumin. Mettre l’ail et le gingembre et ajouter l’oignon (mélanger). Une fois que les oignons sont roussis, ajouter les petits pois, le curcuma, le curry et bien mélanger. Puis ajouter les pommes de terre (mélanger). Ajouter le sel. Ecraser un peu les pommes de terre pour ne pas laisser de gros bouts. Mettre la coriandre fraîche (mélanger). Et voila, la farce est prête.

Pour la colle, mélanger la farine et l’eau (avec un fouet). Bien mélanger.
(verser le mélange dans une casserole)
Continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais. Si jamais votre colle n’est pas trop épaissse, prendre un peu de farine et y ajouter un tout petit peu d’eau, verser dedans et continuer de mélanger jusqu’à ce que ça devienne épais.

L’étape la plus importante : comment plier le samossa

Couper les feuilles de samossa en 3.
(la technique de pliage en 6 étapes)
Prendre les feuilles 2 par 2 pour que ce soit bien épais. Mettre la farce dans le coin, plier et coller la feuille. Vérifier que les coins sont bien fermés pour ne pas que l’huile entre. Si vous voyez des trous, mettre un peu de colle et recoller.
(chauffer une poële remplie d’huile à frire)
Une fois que l’huile est chaude, plonger les samossas dedans.
(les retourner)
Une fois que les samossas sont dorés, les sortir sur un sopalin. Les samossas aux légumes sont prêts, les servir avec une sauce au tamarin.

Bon appétit !

Recette indienne cheese naan

2008-07-21T06:55:00.000-07:00

Difficulté : Moyenne

Recette pour : 4 personnes

Préparation : + de 30 min

Ingrédients :

NAAN AU FROMAGE, ingrédients :

* 200 g de farine de blé
* un yahourt nature
* 8 portions de Vache qui rit
* 2 bonnes pincées de sucre
* 2 pincées de levure
* du sel à votre goût
* une cuillère à soupe d’huile
* 5 cl d’eau chaude
Exécution :

NAAN AU FROMAGE, instructions :

Mettre la farine dans un récipient, verser une cuillère à soupe d’huile et bien mélanger. Ajouter la levure, le sucre, le sel et le yogourt et mélanger. Ajouter l’eau (mélanger). Faire une boule, puis enduire d’huile. Assouplir la pâte en la tapant. Quand la pâte est bien souple, la laisser reposer dans un endroit tiède pendant 3 ou 4 heures.

Faire une pâte avec la Vache qui rit. Pré-chauffer le four à 300°C pendant 15 mn.

Quand la pâte est reposée, la diviser en quatre boules. Rouler les naans, mettre le fromage au milieu et fermer la pâte en triangle ou en rond. Rouler de nouveau le naan au fromage.

Mettre le naan au fromage sur la plaque et le mettre au four pendant environ 5 mn à 260°C.

Mettre un tout petit peu de ghee, un beurre indien, ou du beurre normal.

Le naan au fromage va très bien avec les plats indiens. Bon appétit !

Attention ça s'écrit naan au fromage et non pas nan au fromage.

Recette indienne Pakora

2008-07-21T06:53:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 4 personnes

Préparation : 15 à 30 min

Ingrédients :

RECETTE PAKORA, ingrédients :

* 150g de farine de pois chiches
* des tranches de pommes de terre
* des tranches d’aubergines
* des tranches d’oignons
* de la coriandre fraîche
* une cuillère à café de curry
* un bout de gingembre râpé
* une gousse d’ail râpée
* du sel
* de l’eau
* de l’huile à frire
Exécution :

RECETTE PAKORA, instructions :

Mettre la farine dans un récipient, ajouter le curry, la coriandre, le gingembre et l’ail. Faire une pâte en ajoutant de l’eau et en mélangeant. Ajouter le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte ni trop liquide ni trop épaisse et qui reste collée à la cuillère.

(friture dans l’huile chaude)
Mettre les pommes de terre dans la pâte puis les plonger dans l’huile. (les retourner) Quand elles sont dorées les sortir.
Faire la même chose avec les aubergines.
Pour ne pas qu'elle entre dans les légumes, il faut que l'huile soit assez chaude.
Maintenant mettre les oignons : il faut qu’ils soient bien entourés avec la pâte.

Les pakoras sont très bons quand on les sert chauds, avec une sauce de coriandre ou de tamarin. Bon appétit !

Brochette de gambas à la sauce safranée

2008-07-21T06:51:00.001-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 2 personnes

Préparation : 15 à 30 min

Ingrédients :

BROCHETTE DE GAMBAS

Une dizaine de gambas
un demi verre de vin blanc
une échalote
une brique de crème fraîche liquide
un peu de safran
sel
poivre
un peu de farine
un peu de beurre
Exécution :

BROCHETTE DE GAMBAS

Décortiquez vos gambas en enlevant la queue.
Mettez les sur des brochettes en bois
Farinez les brochettes de gambas

Pendant ce temps, faîtes revenir les échalottes émincées dans un peu de beurre puis rajoutez le vin blanc et la crème fraîche liquide. Colorez avec le safran.

Faîtes alors revenir vos brochettes de gambas farinées dans un peu de beurre envron 5mn de chaque côté.
Une fois cuite servez les brochettes de gambas avec un peu de sauce et une timbale de riz que vous pourrez aussi colorer avec du safran.

Brochette de gambas à la sauce safranée

2008-07-21T06:51:00.000-07:00

La panacota facile

2008-07-21T06:50:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 6 personnes

Préparation : - de 15 min

Ingrédients :

RECETTE DE PANACOTTA FACILE, ingrédients :

Pour 6-8 personnes
50 cl crème liquide
30 cl lait
50 gr sucre
1 càc d’agar agar (gélifiant)
1 gousse de vanille
Coulis de fraises ou fruits rouges, menthe
Exécution :

RECETTE DE PANACOTTA FACILE, instructions !

Dans une casserole, verser le sucre, l’agar agar, la crème, le lait et la gousse de vanille fendue en deux.

Porter à ébullition pendant 1 min (important pour l’agar agar) en remuant sans cesse.

Retirer la casserole du feu et laisser infuser en couvrant pendant 10 min.

Retirer la gousse de vanille.

Verser dans des petits verres ou un grand moule, laisser un peu refroidir avant de mettre au frais au minimum 2 heures.

Server la panacotta accompagnée de coulis de fraise et/ou fruits rouges.

La panacotta est un dessert facile à réaliser

La blanquette de veau

2008-07-21T06:48:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 4 personnes

Préparation : 15 à 30 min

Ingrédients :

LA BLANQUETTE DE VEAU

800 g de tendrons de veau
1 oignon piqué de 4 clous de girofle
1 belle gousse d'ail
1 bouquet garni
Sel
Poivre
40 g de farine
50 g de beurre
1 bol 1/2 de bouillon de la blanquette
1 jaune d'oeuf
Exécution :

LA BLANQUETTE DE VEAU

Faites bouillir de l'eau dans une cocotte minute avec le bouquet garni.
Ajoutez l'oignon, l'ail, le sel et le poivre.
Lorsque l'eau bout, ajoutez les morceaux de viande. Salez et poivrez. Fermer la cocotte.
Laissez cuire 20 minutes à partir du chuchotement de la cocotte.

Préparez le roux en faisant chauffer le beurre sur feu doux et en intégrant petit à petit la farine jusqu'à obtenir une consistance épaisse. Laissez refroidir.

Egouttez la viande, récupérez un bol 1/2 de bouillon (gardez le reste de bouillon que vous ferez un peu réduire. Agrémentez de vermicelles c'est excellent !).

Versez le bouillon petit à petit dans le roux tout en délayant jusqu'à l'obtention d'une sauce un peu épaisse. Laissez refroidir puis ajoutez le jaune d'oeuf en mélangeant.

Verser la sauce sur la viande et servir la blanquette de veau aussitôt.

La blanquette de veau peut s'accompagner de riz, de pâtes fraîches ou de pommes de terre cuites en même temps que la viande dans le panier de la cocotte.

Paupiettes de veau à l'italienne

2008-07-21T06:45:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 4 personnes

Préparation : + de 30 min

Ingrédients :

RECETTE DE PAUPIETTE DE VEAU,

ingrédients :

Pour 4 personnes :

4 escalopes fines de veau
4 petites tranches de jambon blanc
4 tranches d’emmental
50g de lard
2 cuil à soupe de pignons
2 cuil à soupe de parmesan
3 cuil à soupe de persil haché
Ail en poudre, sel, poivre
Huile
Concentré de tomates (1 càs pour 4 pers.)
30cl de vin blanc sec
Exécution :

RECETTE DE PAUPIETTE DE VEAU, instructions :

Sur chaque escalope, poser le jambon, le lard, l’emmental, l’ail, les pignons, le parmesan, et le persil (dans l'ordre qui vous inspire).
Saler, poivrer.

Rouler et maintenir avec un batonnet ou du fil de cuisine.

Dans une cocotte, faire dorer les paupiettes de veau sur toutes les faces.
Les réserver.
Verser le vin.
Remettre les paupiettes de veau, les assaisonner.
Faire mijoter les paupiettes de veau 30mn à couvert.
Transférer les paupiettes de veau sur le plat de service et les réserver au chaud.

Faire réduire la sauce, ajouter le concentré de tomates et le persil et éventuellement un peu de crème comme Paulette…
Remettre les paupiettes de veau et garder au chaud jusqu'au moment de servir avec du riz, des pâtes ou de la purée.

ça c'est la recette de paupiette de veau de paulette.

Lasagnes vertes

2008-07-21T06:44:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 6 personnes

Préparation : + de 30 min

Ingrédients :

LASAGNES VERTES, ingrédients :

une douzaine de plaques de lasagnes
1 boîte de pesto si vous n'avez pas le temps de le faire.
2 bonnes cuillères de farine
4 cuillères d'huile d'arachide
1/2 litre de lait
sel
poivre
Exécution :

LASAGNES VERTES, instructions :

Préparez votre béchamel en mettant à chauffer votre huile. Ajoutez la farine, remuez. Puis ajoutez le lait, le sel, le poivre.
Ensuite versez le pesto (ou pistou).

Dans un plat à gratin versez un peu du mélange puis mettez du gruyère râpé et vos lasagnes.
Renouvelez l'opération jusqu'à écoulement de la béchamel.

Mettez les lasagnes vertes au four déjà préchauffé le temps de la préparation pendant environ 40mn.

Vous obtenez un plat de lasagnes vertes.
Dégustez sans retenue !

Recette moules marinieres

2008-07-21T06:42:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 2 personnes

Préparation : 15 à 30 min

Ingrédients :

RECETTE MOULES MARINIERES, ingrédients :

1 litre de moules par personne
2 echalotes
1 gousse d'aïl
10cl de vinaigre blanc
10gr de beurre
5cl de crème liquide
du persil
du poivre
Exécution :

RECETTE MOULES MARINIERES, instructions :

Tout est dans la recette vidéo
it's all in the video recipe

---IL EST RECOMMANDÉ DE NE PAS AJOUTER DE SEL DANS LA PRÉPARATION---

La daurade royale rôtie

2008-07-21T06:40:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 4 personnes

Préparation : + de 30 min

Ingrédients :

RECETTE DAURADE ROYALE, ingrédients :

Envie de poisson frais et de beaux légumes pour fêter l’été ? Yvan Cadiou vous propose la recette de la daurade royale rotie facile et gourmande aux délicieux accents provençaux.
Une recette des ateliers Champion.
http://ateliers.champion.fr/
Exécution :

RECETTE DAURADE ROYALE, instructions :

Envie de poisson frais et de beaux légumes pour fêter l’été ? Yvan Cadiou vous propose la recette de la daurade royale rotie facile et gourmande aux délicieux accents provençaux.

Une recette des ateliers Champion.

Recette indienne Salade Raita

2008-07-21T06:38:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 4 personnes

Préparation : 15 à 30 min

Ingrédients :

RAITA, ingredients :

# 3 yahourts natures
# un demi concombre coupé en dés
# une tomate coupée en dés
# quelques feuilles de coriandre fraîche
# une cuillère à café de graines de cumin
# du sel
Exécution :

RAITA, instructions :

Faire griller les graines de cumin à feu doux. Quand elles sont grillées, les écraser jusqu’à obtenir une poudre.

Mélanger les yahourts dans un récipient afin de faire disparaître les morceaux. Ajouter le concombre et la tomate (mélanger). Mettre le sel et la poudre de cumin (mélanger). Décorer le raita avec la coriandre fraîche.

Le raita est prêt. Bon appétit !

Spaghetti aux Vongole (palourdes)

2008-07-21T06:33:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 4 personnes

Préparation : 15 à 30 min

Ingrédients :

SPAGHETTI AUX PALOURDES, ingredients,

500 g Spaghetti, 1 kg de vongole (palourdes), 1 gousse d’ail, 1 bouquet de persil, huile d’olive, 1/2 verre de vin blanc, sel, poivre.
Exécution :

SPAGHETTI AUX PALOURDES, instructions :

Rincer les palourdes pour enlever le sable. Faire réchauffer de l'huile avec de l'ail. Verser les vongoles et faire cuire à feu doux jusqu'à ce que la palourde s'ouvre.
Rajouter un peu de vin blanc. Couvrir.
Rajouter du persil.
Faire cuire les spaghettis n°7 al dente, les mettre dans un plat en y rajoutant les palourdes et leur sauce.

Servir les spaghettis aux palourdes immédiatement.

Le confit de canard

2008-07-21T06:29:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 4 personnes

Préparation : + de 30 min

Ingrédients :

RECETTE DE CONFIT DE CANARD, les ingrédients :

4 Cuisses de canard
Gras de canard (en quantité suffisante pour couvrir les cuisses)
1/2 c. à thé de Graines de coriandre
1/2 c. à thé de poivre
1/2 c. à thé de muscade
8 gousses d’ail
Gros sel
Environ 1 tasse d’herbes fraîches hachées :
Thym
Thym citronné
Romarin
Menthe
Ciboulette
Sauge
Estragon
Exécution :

RECETTE DE CONFIT DE CANARD, exécution :

Réduire au mortier les graines de coriandre, le poivre et la muscade, réservez.

Hachez l'ail et les herbes fraîches, réservez.

Lavez les cuisses de canard à grande eau, asséchez-les avec un essuie-tout et plaquez-les. Ajoutez sur les cuisses les épices sèches, le gros sel, l'ail et finalement les herbes fraîches hachées. Assemblez les cuisses les unes contre les autres et réfrigérez toute une nuit.

Le lendemain, à l'aide d'un essuie-tout humide, frottez les cuisses pour enlever toute la partie épices et herbes. Placez vos cuisses dans une casserole adaptée à votre quantité de viande. Les cuisses doivent être cordées serrées pour ensuite les couvrir de gras de canard que vous aurez liquéfié et chauffé à 90 degrés Celsius.

Enfournez à 160 degrés Celsius et vérifiez régulièrement la température du gras. Vous devez essayer de la maintenir à 90 degrés Celsius pendant environ 2h30. Avant de servir le confit de canard, plaquez les cuisses et placez-les sur la grille supérieure du four à broil pour faire fondre l'excédant de gras et rendre la peau plus croustillante.

LA RECETTE DE CONFIT DE CANARD est prête à être dégustée!

Croque monsieur maison

2008-07-21T06:28:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 4 personnes

Préparation : 15 à 30 min

Ingrédients :

CROQUE-MONSIEUR MAISON, les ingrédients :

- 8 Tranches de pain de mie.

- 4 Tranches de jambon.

- 500gr de fromage râpé.

- 500gr de crème fleurette 20% de MG.

- 10gr de beurre.

- du poivre.
Exécution :

CROQUE-MONSIEUR MAISON, exécution :

7 ETAPES :

1 - Commencer par mélanger la crème et le fromage.

2 - Faire fondre le beurre au micro-onde et l' étaler sur le pain avec un pinceau (Il est possible de le faire avec du beurre à température avec un couteau).

3 - Toaster le pain au four à 200°C chaleur tournante, pendant +/- 20MN.

4 - Couper les tranches de jambon.

5 - Etaler le jambon sur les toasts, ajouter le mélange crème + fromage.

6 - couvrir avec le 2eme toast et recouvrir l 'ensemble avec le reste de l' appareil, poivrer selon son goût.

7 - Enfourner le croque-monsieur maison à 200°C, toujours chaleur tournante, pour +/- 20MN.

Aubergines à la Sicillienne ( la Caponata )

2008-07-21T06:25:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 6 personnes

Préparation : + de 30 min

ngrédients :

LA CAPONATA, ingredients :

4 Aubergines, 4/5 branches de Céleri, deux gros Oignons, 1 boite de Tomates concassées, 2 cuillères de Sucre, 4 Tomates bien mures, 1/2 verre de Vinaigre balsamique de Modena, 1 bouquet de Basilic, 200g Olives Noires, 150 g de Câpres
Exécution :

LA CAPONATA, instructions :

Couper les aubergines en dés , les saler et les tremper dans l'eau pour retirer l'amertume. Couper les tomates et faire la même chose pour retirer les pépins. Pour la sauce, mettre de l'huile dans la casserole avec un oignon coupé, les tomates et tomates concassées et le basilic.
Dans une autre casserole mettre l'huile,les oignons,les céleris les olives,câpres. Couvrir et rajouter à la sauce tomate. Faire frire les aubergines seules, couvrir pendant environ 20mn. Y rajouter la sauce tomate et faire cuire 10mn. Ajouter alors le sucre et le vinaigre balsamique.
La caponata Sicilienne est prête, il ne vous reste plus qu'à vous régaler.

Nems au crabe et aux crevettes

2008-07-21T06:23:00.000-07:00

Difficulté : Moyenne

Recette pour : 6 personnes

Préparation : 15 à 30 min

Ingrédients :

RECETTE NEMS, les ingrédients:

huile de tournesol
miettes de crabes (2 boîtes)
champignons noirs 30g
vermicelles de riz 100g
soja frais
ail (2 gousses)
1 oignon
1 oeuf
1 peu de gingembre
crevettes (500g environ)
feuilles de riz
salade
menthe fraiche
sauce nems, soja, viandox, ...
Exécution :

RECETTE NEMS, exécution:

Faire tremper les vermicelles de riz et les champignon noirs dans de l'eau fraiche.

Hâcher l'oignon et les 2 gousses d'ail.
Hâcher les crevettes.
Préparer la farce: mélanger l'oignon, l'ail, les crevettes, ajouter les miettes de crabe égouttées, égoutter les champignons noirs, les vermicelles de riz, les hâcher et ajouter à la préparation, ajouter le soja frais coupé fin, lier avec l'oeuf.
Tremper les feuilles de riz.
Procéder au roulage des nems comme dans la vidéo
faire frire 15 minutes dans l'huile a 180°C (fritteuse ou poele) jusqu'à ce que les nems soient dorés, servir avec la menthe et la salade et les sauces.

Rigatoni aux asperges et poitrine de porc

2008-07-21T06:18:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 4 personnes

Préparation : 15 à 30 min

Ingrédients :

PATES AUX ASPERGES

Les ingrédients pour 4 personnes :

300 g de Poitrine de Porc
1 bouquet d’Asperges
1 gousse d’ail
½ litre de coulis de Tomate
Huile d’Olive
Sel,
100 g de Parmesan râpé
500 g Pâtes (Rigatoni)

A bientot,

Ciccio
Exécution :

PATES AUX ASPERGES, les instructions

Laver les asperges
faire revenir l'aïl et ajouter les asperges. Faire cuire 5/10mn dans 1/2 verre de vin blanc qu'on laisse évaporer et découper le porc en petits quartiers puis les ajouter aux asperges 10mn env et ajouter la sauce tomate avec 1/2 verre d'eau. Mélanger 20mn et faire cuire les pâtes.
Rajouter la sauce et vos pâtes aux asperges sont prêtes à être dégustées

Video recette soufflé au fromage

2008-07-21T06:15:00.000-07:00

Difficulté : Facile

Recette pour : 6 personnes

Préparation : 15 à 30 min

Ingrédients :

RECETTE SOUFFLE, les ingrédients:

- 4 oeufs.

- 40gr de beurre.

- 25cl de lait entier.

- 40gr de farine.

- 25cl de crème liquide.

- 100gr de fromage râpé, gruyère, parmesan, gouda etc...

- du Poivre.

- du Sel.
Exécution :

RECETTE SOUFFLE, exécution:

- #1 : Faire fondre les 40 gr de beurre à feu doux, ajouter les 40 gr de farine.

- #2 : Porter à ébullition le mélange, il faut qu 'il "fleurisse"...

- # 3 : Faire bouillir le lait... Hors du feu, l' incorporer en 2 fois au mélange beurre+ farine.

- # 4 : Porter le mélange à ébullition, saler, poivrer et retirer du feu.

- # 5 : Hors du feu ajouter les jaunes et mélanger énergiquement. Remettre au feu, afin d' épaissir le mélange...
Réserver dans un saladier.

- # 6 : Monter les oeufs en neige, pas trop serrés, ce qui empêcherait le soufflé de monter à la 2ème cuisson.

- # 7 : Chemiser les moules avec du beurre fondu et de la farine.

- # 8 : Remplir les moules au 2/3. Ajouter l' eau nécessaire au bain marie. Enfourner pour une pré-cuisson à 160°C pour 20 mn.... Réserver.