Began ka bharta caviar d'aubergine indien

Difficulté : Moyenne

Recette pour : 2 personnes

Préparation : 15 à 30 min



Ingrédients :

CAVIAR D'AUBERGINE, les ingrédients:

- 1 aubergine
- 1 oignon coupé en petits morceaux
- 3 tomates pelées ou tomates fraîches
- 1 cuillère à soupe de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de piment rouge ou de paprika
- 1 c-à-c de graines de cumin
- 1 c-à-c de curcuma
- 1 c-à-s de curry
- un peu d’asafoetida (optionnel)
- un peu d’huile
- une pâte avec 2 gousses d’ail, un peu de gingembre et de l’eau
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- sel
Exécution :

CAVIAR D'AUBERGINE, exécution:

1/ Prendre une aubergine bien mûre et bien grosse. La badigeonner avec un peu d’huile. Faire cuire l’aubergine directement sur la flamme du gaz. Protéger le gaz avec du papier aluminium.

2/ Planter une brochette dans l’aubergine pour la tourner plus facilement. La tourner pour la cuire de tous les côtés.

3/ Enlever la peau de l’aubergine et l’écraser.

4/ Faire chauffer un peu d’huile dans une poële. Quand l’huile est chaude, ajouter les graines de cumin, les laisser cuire. Ajouter 2 pincée d’assafoefida puis les oignons (mélanger). Quand les oignons sont roussis, ajouter toutes les épices : piment, curry, curcuma, coriandre et la pâte d’ail et de gingembre (mélanger). Ajouter les tomates et mélanger. Mettre un peu d’eau et laisser cuire pendant 2 ou 3 minutes.
Ajouter les aubergines, le sel et mélanger. Laisser mijoter quelques minutes.

5/ Couper en morceaux la coriandre fraîche et décorer le plat.

En Inde le plat se mange comme ça mais vous pouvez aussi ajouter un peu de crème fraîche à la fin de la cuisson.

Bon appétit !