Aubergines à la Sicillienne ( la Caponata )

Difficulté : Facile

Recette pour : 6 personnes

Préparation : + de 30 min

ngrédients :

LA CAPONATA, ingredients :

4 Aubergines, 4/5 branches de Céleri, deux gros Oignons, 1 boite de Tomates concassées, 2 cuillères de Sucre, 4 Tomates bien mures, 1/2 verre de Vinaigre balsamique de Modena, 1 bouquet de Basilic, 200g Olives Noires, 150 g de Câpres
Exécution :

LA CAPONATA, instructions :

Couper les aubergines en dés , les saler et les tremper dans l'eau pour retirer l'amertume. Couper les tomates et faire la même chose pour retirer les pépins. Pour la sauce, mettre de l'huile dans la casserole avec un oignon coupé, les tomates et tomates concassées et le basilic.
Dans une autre casserole mettre l'huile,les oignons,les céleris les olives,câpres. Couvrir et rajouter à la sauce tomate. Faire frire les aubergines seules, couvrir pendant environ 20mn. Y rajouter la sauce tomate et faire cuire 10mn. Ajouter alors le sucre et le vinaigre balsamique.
La caponata Sicilienne est prête, il ne vous reste plus qu'à vous régaler.